Diese Woche gibt es beim Stadtheurigen gleich zwei besondere Highlights:
Donnerstag: Nur 20 Minuten von Wien entfernt liegt das Weingut Zuschmann-Schöffmann im Weinviertel – ein Ort, an dem Natur, biologischer Anbau und handwerkliche Sektkunst aufeinandertreffen. Seit 2007 widmen sich Else Zuschmann und Peter Schöffmann mit großer Leidenschaft der Herstellung charaktervoller, handwerklicher Sekte. Die kalkreichen Böden und das kühle Klima der Region, kombiniert mit biologischer Bewirtschaftung, schaffen dafür ideale Voraussetzungen. Als rund 17 Hektar großes Sektweingut wird jeder Schritt selbst begleitet – von der Rebe bis zur Flasche. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet, um ihre feine Struktur und ihr volles Aroma zu bewahren. So entstehen Sekte, die die Herkunft und Einzigartigkeit des Weinviertels in jedem Glas spürbar machen.
Freitag: Die zweite Besonderheit kommt vom Projekt Wildtyp. Dahinter steht ein kompromisslos natürlicher Zugang zum Weinmachen: konsequent spontan vergoren, minimal eingreifend im Keller und mit Fokus auf die Kraft der Trauben selbst. Im Mittelpunkt stehen natürliche Hefen, Biodiversität im Weingarten und ein klares Prinzip: „Nothing added, nothing taken away“. Seit dem Jahrgang 2023 wird vollständig auf Schwefel verzichtet – unter dem Ansatz „NO16“ entsteht so ein völlig unverfälschtes, lebendiges Naturweinkonzept, das stark vom Jahrgang geprägt ist und die Herkunft pur widerspiegelt.
