Beim Stadtheurigen treffen am 25.06. innovative Getränke auf nachhaltige Fischzucht: Simiaen und die Fischfarm Zwischenbrücken zeigen, wie zukunftsorientierte Kulinarik heute aussehen kann.
Schon einmal Getränke aus Flechten probiert? Simiaen beschäftigt sich mit Flechten als alternative Nahrungsquelle und entwickelt daraus außergewöhnliche Getränke mit völlig neuen Aromen. Die widerstandsfähigen Organismen gelten als spannende Ressource für eine nachhaltige Getränke-Kultur der Zukunft.
Die Fischfarm Zwischenbrücken – Azolla Ecosystems arbeitet mit einem Aquaponik-System, das Fischzucht und Pflanzenanbau in einem geschlossenen Kreislauf verbindet. Die Fische liefern natürlichen Dünger für die Pflanzen, während diese das Wasser reinigen – ein nachhaltiges und ressourcenschonendes Ökosystem.
Beide Projekte sind Teil von Studio Wasser. Der „Verein für innovative Tischkultur, Kulinarik und Design“ hat seinen Standort im ehemaligen Wasserbaulabor (dem Zuhause der Markterei) gefunden. Rund um eine gemeinsame Gastro-Küche entsteht ein kreativer Ort für Designer:innen, Künstler:innen und Kulinarikbegeisterte mit Leidenschaft für nachhaltigen Genuss und neue Formen des gemeinsamen Essens und Trinkens.
