Fermentarium

Dipl.-Ing. Greti Mayer von Fermentarium entführt in die Welt der Fermentation und macht dabei erfahrbar, wie eng Mensch und Natur miteinander verwoben sind.

Am Freitag, den 16. Jänner 2026, lädt sie um 17:00 Uhr zum Workshop „Sauerkraut & Friends – Fermentieren für Anfänger und Fortgeschrittene“ ein. In diesem praxisnahen Format vermittelt Greti Mayer eine fundierte Einführung in die Grundlagen der Milchsäurefermentation. Dabei zeigt sie, wie klassisches Sauerkraut entsteht, und eröffnet zugleich kreative Spielräume – etwa mit Variationen im Kimchi-Stil oder verfeinert mit Ingwer und Kurkuma.

Der Workshop wird durch Wissen zu Starterkulturen ergänzt und bietet hilfreiche Tipps zu Lagerung, Haltbarkeit und zur Vermeidung typischer Fehler. So verbindet Greti Mayer traditionelles Handwerk mit zeitgemäßem Wissen und macht Fermentation als lebendige, alltagstaugliche Kulturtechnik erfahrbar.